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如何“保养”你的葡萄酒

  葡萄酒的贮藏环境必须要满足恒温恒湿,因为温度发生剧烈的改变,会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩,从而降低了软木塞的密封性,引起酒液的渗流。除了恒温恒湿,也要避免阳光直射,强烈的紫外线会给葡萄酒带来威胁,使葡萄酒过早成熟,降低了它的质量。另外,长期贮藏时,最好把酒瓶水平放置,这样能保证酒液与软木塞充分接触,从而防止软木塞过分干燥。还要避免葡萄酒瓶受到震动,剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质,从而使它喝起来显得比较粗糙。

  年底了,大家都在疯狂准备年货,各大商家也是加大促销力度,葡萄酒酒类的低价促销更为激烈,不少超市推出葡萄酒买一送一的打折力度。年货采购了大量葡萄酒,但暂时还不想把它们喝掉,应该怎样贮藏起来呢?

  葡萄酒的陈年能力

  很多人在购买葡萄酒的时候,特别纠结于保质期,特别担心葡萄酒变质,但实际上,葡萄酒更重要的是其适饮期,也就是指葡萄酒的最佳饮用期。葡萄成熟后,经过酿酒师的酿造,装瓶后,此时葡萄酒会进入休眠期,需要将它贮藏在合适的环境中,使其风味和品质得到进一步的提升,这段期间其优秀的品质会持续释放,这段时间也就是葡萄酒的最佳饮用期。所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰落期。如果错过了葡萄酒的适饮期,葡萄酒的口感变得不那么新鲜,味道也没有那么丰富,甚至会出现一些“别样”的风味。

  首先要知道这瓶酒是否适合长期陈酿,要知道市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期贮藏后品质会发展得更佳,大多数葡萄酒适合在上市后的1-2年内饮用完。葡萄酒的陈年能力强弱主要是由葡萄品种决定,但是其酿造工艺、产区地理、年份以及贮藏条件等因素也不容忽视。有时葡萄酒的价格也是衡量其陈年能力的重要因素,价格昂贵的葡萄酒,拥有浓郁的果味、高酸度、高单宁以及复杂的结构,经过陈酿后,其口感会变得柔和顺滑,不仅包含果香、醇香,还有陈酿所带来的芳香。但廉价的葡萄酒,如果其水果风味寡淡,结构不平衡,陈年也并无益处。

  葡萄酒的贮藏环境

  葡萄酒的适饮期