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一走到宜賓市區鼓樓街口

在宜賓,像唐柏萬一樣從事並熱愛白酒的釀酒匠人眾多。“宜賓被譽為中國白酒界的‘黃埔軍校’,在全國幾百家多糧濃香型白酒企業中,操著一口‘宜賓話’的釀酒大師、匠人及其傳人比比皆是,他們共同傳播並促進著中國白酒技藝和文化的提升。”宜賓學院中國酒文化研究中心主任郭五林估計,目前宜賓具有專業技能的白酒匠人有10萬之多。

打造“中國白酒第一城”宜賓酒企迸發澎湃動能

千年老窖萬年糟,酒好還得窖池老。依托優越的先天條件,宜賓幾百年來建造了一批又一批的老窖池,孕育了一代又一代的專業匠人。作為一名“酒二代”,26歲的唐柏萬已和651歲的長發升“熱戀”了8年,起糟、拌糧、下曲、入窖、上甑、摘酒……類似這樣的工序,他已日復一日地重復了8年,“能與中國最古老的窖池朝夕為伴,是我今生最大的緣分,雖然全國白酒窖池成千上萬,但如此有‘靈性’的老窖池隻在這裡。”唐柏萬說,這裡的酒糟在老窖池裡面“滾”了幾百年,成精了有靈性,“這裡產的酒,更加醇厚,香味成分更多,而且還有一股獨特的古窖香。”