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处处透出一股执着与坚韧

文君当垆的时候

在临邛,火会梦见水

严志勇的计划是,面向整个川西平原的酒行业企业,打造一个集技艺传承、人才整合、科技创新为一体的一流综合性平台。

严志勇的经历看似简单却不平凡,处处透出一股执着与坚韧。

严志勇坚持了下去。三年后,他有了入门的“感觉”。“不过,这种感觉很好。之前品酒,分不出酒的好坏,更谈不上分辨酒的缺陷。”

邛崃,北纬30°黄金酿酒带,中国最大白酒原酒基地,涌现出众多酿酒好手。从上世纪90年代开始接触白酒行业的严志勇,如今已成为其中的佼佼者。

“而且,白酒勾调也是蛮奇妙的,体现着文化的传承和个人的修养。”严志勇说,同样的基酒和调味酒,不同的人调出的口感千差万别,有的口感优雅,有的香甜,有的细腻,有的浓烈,有的粗糙……“这是为什么?其实与勾调师个人修养不无关系。”严志勇解释说,勾调师个人修为高、沉稳从容,勾调的白酒一般都优雅、柔和、细腻;反之,易怒暴燥的,往往酒体粗糙且浓烈。

一旦熟悉各种酒体的特点,就像是掌握了“芝麻开门”的诀窍,感觉像是一个宝库在自己眼前慢慢打开,“那种感觉是发自内心的,觉得酒的世界神秘而丰富,精妙之处更是难以言说。”

严志勇把自己变成了“酒香记忆卡”,记忆了上千种酒香,就连平时大家都没有注意的菜品、茶水、饮料,以及别人身上的香水,都会专注地闻一下。如果之前没有接触过,他都会很快记在脑里,“这是一种职业习惯。”

传承工匠精神

20余年,弹指一过,经过苦心修炼,严志勇从一名普通的检测人员成长为白酒品评勾调大师、再到行业领军人才,实现了自己人生的蝶变。

分别装着蒸溜水、纯净水、自来水、白开水和矿泉水的五个杯子,3分钟内品尝出来,是不是很难?可在严志勇眼里,这只是一项普通的训练。

进入白酒行业,严志勇一头扎进酒的“世界”,别人喝酒是为了放松身心,他喝酒则是为了熟知不同酒类的风格特点,“品评勾调技术的学习,是一个漫长而艰辛的过程,刚开始时,摸不着头脑,找不到一点感觉,和我一起进去的人,不少选择了离开。”

谈到邛酒产业的振兴发展,严志勇信心满满,“以人才为支撑、以强大技术研发力量为依托,与中国白酒的同行业广泛交流,不断带动邛酒行业技艺传承创新发展,为邛酒振兴贡献自己的智慧和力量。”

然后再九月开出花来

而这个梦,只有再严志勇的指尖上

酿酒,既是中国传统工艺,又在不断发展创新。作为成都市首个白酒技能大师工作室“掌门人”,严志勇说,酿酒行业的“工匠精神”,就是要对产品精雕细琢,追求完美、追求极致,影响带动一批白酒技能人才,为邛酒振兴发展发挥支撑和引领作用。

在严志勇看来,工作室成立归根结底就是要传承工匠精神,培养造就一批白酒品评勾调的中高级技能型人才,为邛酒振兴提供强力的平台和人才支撑,稳步推进邛酒产业的壮大和发展。

成都全搜索新闻网(记者 刘杰 陶翠)5月16日报道 文君当垆、相如涤器。邛崃,一座酿造幸福的城市。严志勇,中国白酒工业大师、国家白酒终身评委,一个头顶众多光环的酿酒人,一名孜孜不倦追求完美之人。近日,成都市召开2019年“成都工匠”命名大会,严志勇获授“成都工匠”荣誉称号。

邛崃1

才会发芽、拔节、抽枝

“说穿了,没有什么谜底,重要的是积累提升;也没有什么绝招,都是苦练出来的。”严志勇说。

作为闻名遐迩的酒乡,邛崃白酒规模以上企业数十家。去年,严志勇白酒品评勾调技能大师工作室落户文君酒厂。

“多年来公司从实际需求出发,人才队伍不断壮大,形成了一支梯级配置、结构合理、素质优良的人才队伍。”严志勇说。

工匠_副本

他弹的不是琴,是诗

她卖的不是酒,是梦